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     潮州历史悠久，是国务院公布的第二批中国历史文化名城之一。考古材料证实，潮州至少在5000年前就有人类居住。远古时代，土著畲族先民便创造了口头文学——畲歌仔。潮州的先民属闽越族（亦称闽族）。先秦时期潮州属闽越地。 [7]  自秦汉两朝为了削弱闽越，将闽越拆分，潮州划给南越。北宋地理全书 《舆地广记》则记载潮州为闽地；明代官方典籍《永乐大典·风俗形胜》：“潮州府隶于广，实闽越地，其语言嗜欲，与福建之下四府颇类， 广、惠、梅、循操土音以与语，则大半不能译，惟惠之海丰与潮为近，语音不殊，至潮、梅之间，其声习俗又与梅阳之人等 。“

     秦始皇三十三年（公元前214年），秦平岭南后，秦始皇将所夺取的岭南地区，设“桂林、象、南海”3个郡。南海郡包括今粤东、粤北、粤中和粤西的一部分，辖番禺、龙川、博罗、四会4个县，郡治番禺。今广东省的大部分地区属南海郡 [8]  。南海郡辖揭阳等六县。揭阳县因揭阳岭而得名。

西汉汉武帝元鼎六年（公元前111年）建制南海郡揭阳县，管辖现潮汕、兴梅和闽南的龙溪、漳浦等地方。潮州属南海郡揭阳县地。

东晋咸和六年（公元331年）在南海郡东部析置东官郡，东晋义熙九年（413年）分东官置义安郡。这义安便是潮州的前身。义安郡这个名称一共使用了260年。

   隋文帝开皇十年（590年），全国撤郡设州，义安郡属循州之义安县，是年，升立州，因地临南海取“潮水往复之意”，首命名“潮州”，义安县为州治。 隋朝开皇十二年(592年)，划入福建。 “潮州”名称的正式出现，就是从这个时候开始的。以后1400多年来，基本都是沿用这个名称，然而这个名词的使用却有些波折。

隋炀帝大业三年（公元607年），全国罢州复郡，潮州复改为义安郡，隶东扬州，再次划入福建；唐武德四年（621年）第二次称潮州。武德五年（622年），在循州设立循州总管府统领循州、潮州、韶州三州之军戎。

唐贞观元年（627年），因山川形便，置十道用以监察，那时潮州属岭南道。唐贞观三年，西元629年再次划入福建，隶属江南道福建观察使。唐垂拱二年（公元686年），割泉州南部（此时泉州州驻地为今天的福州，今天的泉州在唐朝久视年间（西元700年）才最后定设州，前面几次裁撤）和潮州一小部分，设置了漳州。此时，潮州的疆域还包括如今的兴宁地区，可以说，东到漳州，北到江西赣州（东、北界址大致与今天的广东省与福建省、江西省界址相同），南到大海，西到循州（今惠州）。唐景云二年，西元711年，再次划入福建，潮州先后隶属江南道福州都督府， 闽州都督府和福建经略使。唐玄宗天宝元年（742年），全国改州为郡，潮州因此易名为潮阳郡。唐开元十年，西元751年，从隶属江南道改为岭南道管辖。直到唐肃宗乾元元年（758年），才由再度改称潮州，至此潮州之名完全定型。

   潮州话可以通行漳州，漳州下面的云霄、诏安、东山、漳浦、平和等县市，也都有潮剧团，演出潮州戏，可见，两地的历史渊源，是连在一起的。由此可见，唐朝时候的潮州，原来是曾经跟福建的福州和江西的虔州接壤的。韩江的一个源头，是在汀州的新罗县（今龙岩市长汀县），另一个源头，是在循州的兴宁县（今紫金县，兴宁县今属梅州）。可以想象，韩愈那个时候的韩江，除了汀州段和循州段外，是完全在潮州自己的地域里流行的。

元朝的时候，潮州称为潮州路，明洪武二年（ 1369年）改路始置府制，称潮州府。崇帧六年是潮州府辖县最广之年，辖海阳（今潮安）、潮阳、揭阳、饶平、惠来、澄海、普宁、平远、程乡、大埔、镇平共11县。

隋唐以后，随着战乱、戍边、远谪和民族大迁移，大批中原汉人南来，带来了先进的中原文化，经宋、明数代，人文渐盛，名贤辈出，潮郡被誉为“海滨邹鲁”。南宋末年，因逃避战乱，十几万莆仙的莆田人移民到潮州，见潮汕莆田渊源和相关文章。莆田移民，从语言来看，潮州话与现今的莆仙方言有部分差异。原因在于留在莆田的莆田人继续受到福州省城话的影响，原先使用的方言-闽南话受闽东方言影响，莆仙方言成为有闽南语底子的又带有闽东色彩的混合兼过渡型的闽语。 明万历三年（西元1575年），南澳岛开始分属福建，广东，设南澳副总兵，即“协守漳潮等处驻南澳副总兵”，分广东、福建两军营。 清康熙二十四年（西元1685年）升设南澳总兵，管辖闽南、台湾、粤东海域军事，直到1915年，南澳全岛才划给广东。1576年，始置南澳镇。

    清雍正十一年（1733年）划潮州府的程乡县、平远县、镇平县，合惠州府兴宁县、长乐县，设立嘉应州，嘉应州治所驻程乡县。到了清末民初，潮州的概念已经基本定型，海内外潮州人共有的潮州，也基本上定型在这个基础上。这时潮州的辖县共八个，分别为：潮安（海阳）县、潮阳县、揭阳县、惠来县、普宁县、澄海县、饶平县、丰顺县，史称“潮州八邑”，也是今海内外潮州民系、潮州人的界定标准。

汕头埠逐渐成为潮州府属的滨海重镇，这里工商繁华，已崛起成为连接穗、港、沪及海外的新兴港口。 1904年梅州市梅县区松口人张煜南等看准这里有巨大的发展潜质，便倾力组建潮汕铁路有限公司，兴建从潮州府所在地直达汕头埠的铁路。 1906年，潮汕线铁路筑成，同时又配置“潮汕号”机车头并通了车。由此有“潮汕”新名词。 1907年5月22日，由孙中山指派许雪秋及同盟会嘉应州主盟人何子渊等人领导发动的潮州黄冈起义爆发，因寡不敌众，力战6日而败；27日下午，起义军宣布解散，总指挥陈涌波、余既成被迫走避香港。 这次武装起义意义重大，但当时的《南洋总汇报》却大肆指责孙中山勾结“潮汕会党”，策动黄冈起义。 “潮汕”之名由此见之报端，逐步广为人知。“潮汕”这片土地也逐步为外界所瞩目。

《中法天津条约》增开琼州（今海南）、潮州、台湾、淡水、登州、江宁（今南京）六口； [9]  中美签订《天津条约》，增开潮州（后改汕头）、台南为通商口岸。1921年之后，汕头建市设立市政厅，成了粤东地区继潮州城之后的另一地域亮点。 到了1949年，潮州的疆域仍然比较大，它包括了今天的汕头市、揭阳市；从管辖上，也包括了梅州市和汕尾市。